爱茶就上茶叶网!

茶叶忌讳的十大味道分别是哪些

编辑:92game  |  时间:2017-04-24 10:36:22  |  栏目:茶叶文化

茶叶忌讳的味道如青味是由于晒青,杀青做青不足造成的,焦味是由于杀青和烘焙不当造成的,茶叶放置时间长了,吸收空气水汽,茶叶会变质,受潮就会有霉味。

茶叶忌讳的味道

1、焦味

茶叶有焦味是因为在杀青和烘焙不适当造成,在杀青时候,如果时间和温度不注意把控,温度高,时间过久,茶叶会有焦味发酵茶的杀青是为了让酶素停止作用的,水分快速蒸散了,组织会软化。

如果是嫩茶叶,水分多,组织薄,要低温短时间杀青,茶叶老的,水分少,杀青时间短,温度高。烘焙的温度高了,或者过急,不经常翻拌,会有焦味的。

2、闷味

闷味有闷黄味、水闷味、红闷味。

闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间较长了,就造成真空层。

红闷味是指包揉时茶叶,在包袋中闷积时间较长,就有这种味道。

水闷味是指露水青、雨青成堆,没有摊开,不能及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。

3、苦涩味

对于茶的苦涩要根据情况而定,很多茶叶室友带有苦涩味,主要看在入口后可不可以快速散开,如果一直散不开的话,有可能因为制作工艺不精,出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当,或者是属于夏暑茶。

4、淡味

茶叶淡而无味,一个主要因素是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度,或揉捻不正确造成,夏暑茶或者冬片相对会淡薄,而且雨水较早,会导致茶叶有淡薄味。

茶叶忌讳的味道1

(图片ID:18580228,茶叶忌讳的味道)

上一页1/3尾页下一页
茶叶忌讳的味道的相关阅读
  • 茶叶渣有用吗 茶叶渣的用途
  • 喝过期茶叶对身体有什么危害
  • 金骏眉茶叶可以划分几个等级
  • 茶和什么不能一起吃?盘点和茶相克的食物
  • 啥茶不能喝?以下茶饮绝对不能喝
  • 【茶叶经营】新手开茶叶店注意事项
  • 什么茶叶消炎?茶侃君告诉你
  • 金银花怎么去湿疹?加茶叶煲水洗澡
  • 茶叶美容怎么用?不可不知的茶叶美容用法
  • 茶叶网·推送
    

    © 2007-2017 www.buggbooks.com(茶叶网)

    电脑版