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影响茉莉花茶的香气四大因素

编辑:92game  |  时间:2017-05-10 10:33:16  |  栏目:茉莉花茶

影响茉莉花茶香气因素还跟配花量有关系,配花的量增加,茉莉花茶的香气含量随着增加,茉莉花含有的香气成分也会影响香气浓度。

影响茉莉花茶香气因素

1、香气含量和花茶级别

茉莉花茶的香气主要是来源于茉莉花,级别越高的茉莉花,香气成分含量就越高。

2、配花量和香气关系

配花量也会影响茉莉花的香气,如果配花量在30%到50%,鲜花利用率高,当配花量在69%到115%之间,配花量会增加,茉莉花香气成分含量增加,当配花量在96%以上,茉莉花的香气含量不明显,说明茶坯的吸香是饱和的,如果用湿窨工艺窨制的茉莉花茶,可以提高茶坯吸收想起的饱和度。

3、茉莉花茶窨制时精油量和香气含量

茶坯经过窨制以后,香气成分含量会提高,第一次窨制,精油总量是茶坯的17倍,主要香气成分含量是茶坯的18到824倍,第二次的精油量是茶坯的29倍,主要香气成分含量是茶坯在31到1339倍,提成花以后,精油与香气成分含量更高

4、茉莉花的香气成分

茉莉花的香气成分和精油都是来源于茉莉花茶,其中芳樟醇,乙酸苄脂等香气成分是决定茉莉花茶香气浓度。

影响茉莉花茶香气因素1

(图片ID:60501739,影响茉莉花茶香气因素)

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